焦糖布丁萬歲.jpg

為了中秋節別出糗
先來試作布丁 
這幾天研究了食譜 似乎最困難的是焦糖部分阿!!!
這次的食譜是參考M大
不過因為是試作 所以材料是以兩顆蛋的份量去作

材料:
   全蛋 2顆
   牛奶 200g
   糖 50g(布丁用)
   糖 50g(焦糖用)

作法:
   1.用打蛋器以低速將蛋打散
   2.用濾網將蛋液的氣泡濾掉
   3.牛奶+50g糖煮 溫度別太高 把糖融化就好 之後放涼備用
   4.將50g糖先用中火煮糖稍融化後轉小火 攪拌至全溶後倒入烤模
   5.將蛋液+甜牛奶混合後慢慢倒入烤模
   6.隔水加熱20分 筷子插入沒有蛋液跑出即可

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這時會很開心有打蛋器
有打蛋器真好XD
要用低速打 不然會有一堆空氣
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然後用濾網過濾一下蛋液
泡泡就會少很多
然後 我看到了蛋殼....囧
還好有濾出來....
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再來是把牛奶+糖煮到糖融化
我一直很注意溫度 怕太高 等等變成蛋花湯
所以這煮完我先去煮焦糖
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煮焦糖真的超忙的!!
因為要一直注意火侯 而且要趁熱快點倒入烤模中
不然會很囧...一冷掉就結塊 
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才剛倒進烤模中就不動了....
所以我的焦糖整個分配不均-..-
想說等等要蒸時 應該也會溶了 所以沒有在去溶他
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再來把剛剛的甜牛奶加入蛋液中
之後入烤模就可以準備蒸了!!
===========20分後===========
DSC_4906.JPG
忘了拍正面
直接就想把他倒扣
結果就四分五裂ˊˋ
焦糖也流出來.....
忍不住偷吃一口 Oh my god~~~~~~驚為天人阿!!!!
看來我的料理始終逃不了”我很醜但是我很好吃”的魔咒阿~"~
好啦~接下來不多說
就用圖片來說明一切吧XDDDD
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這次最擔心的焦糖 還好沒失敗XD
焦味剛好 就像外面吃的一樣...好棒阿!
忍不住一口接一口 
而本來是要用大家說的水浴法
但是我放進烤箱150度烤了50分 他還是液狀 晃來晃去
本來想再繼續烤 老媽說要不換用蒸的
很擔心會不會失敗 蒸20分後 沒想到就好了....
那我之前在那烤50分是烤心酸的阿(翻桌)
但最後是大成功 一切都不算什麼了XD

這次終於聽到老媽說好吃啦!!!!!!!!!
一口接一口 只剩下1/3給老爹回來享用:P
真的好好吃 比外面賣的還好吃阿!!XDDD
第一次嘗試作布丁 大成功!!
中秋節的點心有著落了!!:D
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  • Sky
  • 謝謝你的分享

    我試過了~~真的好棒喔!!

    謝謝你~~~:D
  • 呵呵
    很高興你也成功了:)

    *Vita* 於 2010/09/27 21:43 回覆

  • Dionisia
  • 原來焦糖布丁可以用蒸的喔~~(又學到新招術了!)
    雖然成品裂開了,但好吃最重要啦!
  • 但是用蒸的要很注意火候~
    像我第二次火力太強又蒸太久 
    變成了甜的蒸蛋...my god
    那味道實在很可怕- -
    至於會裂開是因為我急著給他倒扣ˊˇˋ
    但是超級給他好吃的=ˇ=b

    *Vita* 於 2010/09/28 21:18 回覆